【永康化工】穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液在食品保鮮上的應(yīng)用（二）

　　1、穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對(duì)青椒保鮮的研究

　　以青椒為試材，用正交實(shí)驗(yàn)得出好的保鮮條件為：二氧化氯濃度80ppm，浸泡時(shí)間10min，貯存方式為裝袋密封，袋身打直徑5mm孔。在優(yōu)良條件下，用穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對(duì)青椒進(jìn)行保鮮，定期測(cè)定各組樣品的感官指標(biāo)、失重率、細(xì)菌菌落總數(shù)、Vc含量、可溶性糖含量等指標(biāo)，結(jié)果表明，穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液結(jié)合保鮮袋自發(fā)氣調(diào)方法應(yīng)用于青椒保鮮，效果良好，25℃下可保鮮20天以上，比對(duì)照組延長(zhǎng)了8天。

　　2、穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對(duì)鯽魚(yú)保鮮的研究

　　以鯽魚(yú)為試材，用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化得出的好的保鮮條件為：二氧化氯濃度100ppm，浸泡時(shí)間5min，在優(yōu)良條件下，用穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對(duì)鯽魚(yú)進(jìn)行保鮮，結(jié)果表明，穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對(duì)鯽魚(yú)有一定保鮮效果，30℃下可保鮮約15小時(shí)，比對(duì)照組延長(zhǎng)5小時(shí)。

　　由上述研究可知，穩(wěn)定性亞氯酸鈉溶液對(duì)草莓、青椒、鯽魚(yú)三大類(lèi)食品都有一定的保鮮效果，但樣品不同，保鮮效果也有所區(qū)別，對(duì)青椒效果好，其次是草莓，再次之為鯽魚(yú)，這與樣品的自身生理結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有關(guān)。